酒(jiu)器(qi)指用來(lai)盛酒(jiu)用的(de)器(qi)具 在我(wo)國(guo)古代，釀酒(jiu)業(ye)的(de)發展，使得(de)各種(zhong)不同(tong)類型的(de)酒(jiu)具應運而(er)生，在商代時，由于青銅(tong)(tong)器(qi)制作(zuo)技術的(de)提高， 我(wo)國(guo)的(de)青銅(tong)(tong)酒(jiu)器(qi)達到(dao)前所未有的(de)繁榮(rong)。商代以后(hou)，青銅(tong)(tong)酒(jiu)器(qi)逐(zhu)漸衰(shuai)落(luo)，到(dao)戰(zhan)國(guo)、秦漢之際(ji)。青銅(tong)(tong)酒(jiu)器(qi)主要(yao)有爵、角、觚、觶、斝(jia)、尊、壺、卣、方彝、枓、勺、禁等(deng)。

　　酒器指用來盛酒用的(de)器具

　　在(zai)(zai)中(zhong)國的(de)(de)(de)(de)南方，用(yong)木胎涂漆工藝(yi)制作的(de)(de)(de)(de)漆制酒(jiu)(jiu)(jiu)具逐漸流行，其形(xing)(xing)制也(ye)基本上(shang)繼承(cheng)了(le)青銅酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)形(xing)(xing)制。有(you)盛酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)(qi)具，飲酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)(qi)具，在(zai)(zai)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)(qi)具中(zhong)，漆制耳(er)杯(bei)(bei)(bei)(bei)是(shi)(shi)常(chang)(chang)見的(de)(de)(de)(de)一種(zhong)。耳(er)杯(bei)(bei)(bei)(bei)，又稱(cheng)“羽觴”“羽杯(bei)(bei)(bei)(bei)”等(deng)，是(shi)(shi)古代(dai)的(de)(de)(de)(de)一種(zhong)飲器(qi)(qi)(qi)。可(ke)用(yong)來(lai)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)，也(ye)可(ke)盛羮。耳(er)杯(bei)(bei)(bei)(bei)通常(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)形(xing)(xing)狀為(wei)(wei)(wei)橢圓(yuan)形(xing)(xing)，平底，兩側各有(you)一個弧(hu)形(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)耳(er)。“羽觴”名稱(cheng)的(de)(de)(de)(de)來(lai)由，主要是(shi)(shi)因為(wei)(wei)(wei)它(ta)的(de)(de)(de)(de)形(xing)(xing)狀像(xiang)爵，兩耳(er)像(xiang)鳥的(de)(de)(de)(de)雙翼(yi)，另外(wai)，還(huan)有(you)一種(zhong)觀點認為(wei)(wei)(wei)，在(zai)(zai)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)時，杯(bei)(bei)(bei)(bei)上(shang)可(ke)插上(shang)羽毛，意在(zai)(zai)催人(ren)快速飲酒(jiu)(jiu)(jiu)，所以(yi)稱(cheng)為(wei)(wei)(wei)“羽觴”。耳(er)杯(bei)(bei)(bei)(bei)自戰國開始(shi)出現后，非常(chang)(chang)盛行，并(bing)且一直(zhi)延續到晉代(dai).在(zai)(zai)目前出土的(de)(de)(de)(de)歷代(dai)耳(er)杯(bei)(bei)(bei)(bei)中(zhong)，多為(wei)(wei)(wei)木胎涂漆的(de)(de)(de)(de)漆器(qi)(qi)(qi)耳(er)杯(bei)(bei)(bei)(bei)，保存(cun)得也(ye)完整，此(ci)外(wai)，還(huan)有(you)兩耳(er)上(shang)鎏(liu)金(jin)銅飾或者用(yong)陶、玉、銅等(deng)材質(zhi)制作的(de)(de)(de)(de)耳(er)杯(bei)(bei)(bei)(bei)。長沙馬王堆漢墓(mu)出土的(de)(de)(de)(de)耳(er)杯(bei)(bei)(bei)(bei)，制作精(jing)美，且書(shu)有(you)“君幸(xing)食”、“君幸(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)”字(zi)樣。由于(yu)在(zai)(zai)古代(dai)，漆器(qi)(qi)(qi)還(huan)是(shi)(shi)財富和地位的(de)(de)(de)(de)象征，因此(ci)，能夠用(yong)漆器(qi)(qi)(qi)耳(er)杯(bei)(bei)(bei)(bei)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)多是(shi)(shi)貴(gui)族階層。古代(dai)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)(qi)

　　尊(zun)，是古代(dai)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)的(de)通稱(cheng)，作(zuo)為(wei)專(zhuan)名是一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種盛(sheng)(sheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)，敞(chang)口(kou)，高頸(jing)，圈足。尊(zun)上常(chang)飾有動物(wu)(wu)(wu)形(xing)象。壺(hu)(hu)，是一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種長頸(jing)、大(da)腹、圓足的(de)盛(sheng)(sheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)，不僅裝(zhuang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，還能裝(zhuang)水，故后代(dai)用“簞(dan)食壺(hu)(hu)漿”指犒勞軍旅。彝(yi)、卣(you)、纍(lei)(lei)、缶(fou)，都是形(xing)狀不一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)盛(sheng)(sheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)。爵，古代(dai)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)的(de)總稱(cheng)，作(zuo)為(wei)專(zhuan)名是用來溫酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)，下有三足，可升(sheng)火溫酒(jiu)(jiu)(jiu)。角，口(kou)呈兩尖角形(xing)的(de)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)。觥(gong)(gong)，是一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種盛(sheng)(sheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)、飲酒(jiu)(jiu)(jiu)兼用的(de)器(qi)具，像一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)只(zhi)橫放的(de)牛(niu)角，長方圈足，有蓋，多作(zuo)獸形(xing)，觥(gong)常(chang)被用作(zuo)罰酒(jiu)(jiu)(jiu)，歐陽修《醉翁亭記》中有這樣(yang)的(de)描(miao)述：“射者(zhe)中，奕(yi)者(zhe)勝，觥(gong)籌交錯，起坐(zuo)而喧嘩者(zhe)，眾賓歡也。”杯(bei)(bei)，橢(tuo)圓形(xing)，是用來盛(sheng)(sheng)羹湯(tang)、酒(jiu)(jiu)(jiu)、水的(de)器(qi)物(wu)(wu)(wu)。杯(bei)(bei)的(de)質料有玉、銅、銀、瓷器(qi)，小(xiao)杯(bei)(bei)為(wei)盞、盅(zhong)。卮，也是一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種盛(sheng)(sheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)，《鴻門宴(yan)》中有“卮酒(jiu)(jiu)(jiu)安足辭”之句(ju)。近(jin)現代(dai)瓷器(qi)收藏家聶波：玩物(wu)(wu)(wu)亦(yi)可尚志

　　古代酒器(qi)(qi)就其用(yong)途，分為貯酒器(qi)(qi)、盛酒器(qi)(qi)和(he)飲(yin)酒器(qi)(qi)三類。青銅(tong)酒器(qi)(qi)是(shi)貴族(zu)之具，多用(yong)于皇室(shi)貴族(zu)間的(de)宴饗、朝(chao)聘(pin)、會盟等(deng)禮儀交際場合，就像是(shi)一(yi)種高(gao)檔的(de)道(dao)具;而用(yong)于陪葬的(de)青銅(tong)酒器(qi)(qi)，便如(ru)同銘(ming)功(gong)頌德的(de)紀念物品。所以現在(zai)我們見到(dao)的(de)商(shang)代酒器(qi)(qi)，或出土或傳世(shi)，都屬于這(zhe)類高(gao)檔品。

　　酒器文化

　　飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)須(xu)持(chi)器(qi)(qi)。古人云(yun)，“非酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)無以飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)，飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)(zhi)器(qi)(qi)大(da)小(xiao)有(you)度”。中(zhong)國人歷來講究(jiu)(jiu)美食美器(qi)(qi)，飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)之(zhi)(zhi)時更是講究(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)的精美與(yu)適宜，所以酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)作為酒(jiu)(jiu)(jiu)文(wen)化的一部分同樣歷史悠久，千姿(zi)百態。

　　說到(dao)飲(yin)酒(jiu)之器，我們不(bu)禁想起(qi)文學(xue)作品中(zhong)常出現的(de)情景。從成語中(zhong)的(de)“觥籌交錯”，直至江(jiang)湖豪杰“以瓢(piao)沽酒(jiu)”或“大碗篩酒(jiu)”，從書(shu)圣王曦之借“曲水流觴”飲(yin)酒(jiu)，詩仙李白(bai)“會須一飲(yin)三(san)(san)百杯”，到(dao)蘇(su)東(dong)坡“一樽還酹江(jiang)月”，范仲(zhong)淹“把(ba)酒(jiu)臨風，其喜(xi)洋(yang)洋(yang)者(zhe)也(ye)”，再(zai)到(dao)李清照“三(san)(san)杯兩(liang)盞，怎敵他、晚來風急”……詩文中(zhong)的(de)“觥”“樽”“杯”“盞”等(deng)等(deng)，皆是飲(yin)酒(jiu)器具。只不(bu)過(guo)，時代不(bu)同而(er)飲(yin)者(zhe)有(you)別，上古之人(ren)臨池用手(shou)掬捧而(er)飲(yin)，草莽英雄瓢(piao)舀(yao)碗盛(sheng)豪飲(yin)，文人(ren)雅(ya)士持杯把(ba)盞酌飲(yin)。

　　在不(bu)同(tong)的歷史時期，由于社會經濟的不(bu)斷發(fa)展，酒器(qi)的制(zhi)作技(ji)術，材料(liao)，酒器(qi)的外型自然而然會產(chan)生(sheng)相應(ying)的變化;故(gu)產(chan)生(sheng)了種類繁多，今人目不(bu)暇接(jie)的酒器(qi)。

　　酒器分類

　　在不同(tong)的(de)(de)(de)歷史時期，由于社會經濟的(de)(de)(de)不斷發展，酒器的(de)(de)(de)制(zhi)作技術，材料，酒器的(de)(de)(de)外型(xing)自然而然會產生(sheng)相應(ying)的(de)(de)(de)變化;故產生(sheng)了種類繁多，今人目不暇(xia)接的(de)(de)(de)酒器。按酒器的(de)(de)(de)材料可分為：

　　天(tian)然材(cai)料(liao)酒(jiu)器(木，竹(zhu)制品，獸角，海螺，葫菇(gu))。

　　陶瓷酒瓶

　　青銅制酒器

　　漆制酒器

　　瓷制酒器

　　玉器，水晶制品

　　金銀酒器

　　錫制酒器

　　景泰藍酒器

　　玻璃酒器

　　鋁制罐

　　不銹鋼飲酒器

　　袋(dai)裝塑料(liao)軟(ruan)包(bao)裝，紙(zhi)包(bao)裝容器。

　　遠古時代的酒器

　　遠(yuan)古時期(qi)的(de)(de)(de)(de)人(ren)們(men)，茹(ru)毛飲(yin)血，火的(de)(de)(de)(de)使用(yong)(yong)，使人(ren)們(men)結束了這(zhe)種(zhong)原始(shi)的(de)(de)(de)(de)生活方(fang)式(shi)，農業(ye)的(de)(de)(de)(de)興起，人(ren)們(men)不僅有了賴以生存的(de)(de)(de)(de)糧食，隨(sui)時還(huan)可(ke)以用(yong)(yong)谷物作(zuo)釀(niang)酒(jiu)(jiu)原料釀(niang)酒(jiu)(jiu)。陶器(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)出(chu)現，人(ren)們(men)開(kai)始(shi)有了炊(chui)具(ju)(ju);從炊(chui)具(ju)(ju)開(kai)始(shi)，又分化出(chu)了專(zhuan)(zhuan)門的(de)(de)(de)(de)飲(yin)酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)具(ju)(ju)。究竟專(zhuan)(zhuan)用(yong)(yong)酒(jiu)(jiu)具(ju)(ju)起源于(yu)何時，還(huan)很難定論。因為(wei)在古代，一器(qi)(qi)多用(yong)(yong)應是(shi)很普遍的(de)(de)(de)(de)。遠(yuan)古時期(qi)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)，是(shi)未(wei)經(jing)過濾的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)醪(這(zhe)種(zhong)酒(jiu)(jiu)醪在現在仍很流行(xing))，呈(cheng)糊狀和半流質，對于(yu)這(zhe)種(zhong)酒(jiu)(jiu)，就不適于(yu)飲(yin)用(yong)(yong)，而是(shi)食用(yong)(yong)。故食用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)具(ju)(ju)應是(shi)一般(ban)的(de)(de)(de)(de)食具(ju)(ju)，如碗，缽(bo)等大口器(qi)(qi)皿。遠(yuan)古時代的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)制作(zuo)材料主要是(shi)陶器(qi)(qi)、角器(qi)(qi)、竹木(mu)制品等。

　　早在(zai)公元六千多年(nian)前的(de)(de)新石器(qi)(qi)文化(hua)時(shi)期(qi)(qi)，已出(chu)現了形(xing)狀類似于后世酒(jiu)器(qi)(qi)的(de)(de)陶器(qi)(qi)，如裴李崗文化(hua)時(shi)期(qi)(qi)的(de)(de)陶器(qi)(qi)。(1)南方的(de)(de)河(he)姆渡文化(hua)時(shi)期(qi)(qi)的(de)(de)陶器(qi)(qi)也能(neng)使人聯想(xiang)到在(zai)商代(dai)時(shi)期(qi)(qi)的(de)(de)酒(jiu)具(ju)應有相當久遠的(de)(de)歷史淵源。(2)釀酒(jiu)業的(de)(de)發展，飲(yin)酒(jiu)者(zhe)身份的(de)(de)高貴(gui)等原因，使酒(jiu)具(ju)從一般的(de)(de)飲(yin)食(shi)器(qi)(qi)具(ju)中分(fen)化(hua)出(chu)來成為可能(neng)。酒(jiu)具(ju)質(zhi)量的(de)(de)好壞，往往成為飲(yin)酒(jiu)者(zhe)身份高低的(de)(de)象(xiang)征。專職(zhi)的(de)(de)酒(jiu)具(ju)制作者(zhe)也就應運而生。

　　商周的青銅酒器

　　在(zai)商代，由于(yu)釀酒業的發(fa)達，青銅器制作(zuo)技術提高，中國的酒器達到前所未(wei)有的繁(fan)榮。當時(shi)的職業中還(huan)出現了(le)"長勺明清時(shi)期酒器，琥(hu)珀荷葉杯(bei)氏"和(he)"尾勺氏"這種(zhong)專(zhuan)門以制作(zuo)酒具為生的氏族(zu)。周(zhou)代飲酒風(feng)氣雖然不如商代，但酒器基本上還(huan)沿襲了(le)商代的風(feng)格(ge)。在(zai)周(zhou)代，也有專(zhuan)門制作(zuo)酒具的"梓人"。

　  青(qing)(qing)銅器(qi)在商(shang)周(zhou)達到鼎盛，春秋沒落(luo)，商(shang)周(zhou)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)的(de)用(yong)途基本上是(shi)專一的(de)。據<<殷周(zhou)青(qing)(qing)銅器(qi)通論>>;，商(shang)周(zhou)的(de)青(qing)(qing)銅器(qi)共(gong)分為食器(qi)、酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)、水器(qi)和(he)樂器(qi)四(si)大部，共(gong)五十類(lei)，其(qi)中酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)占(zhan)二十四(si)類(lei)。按用(yong)途分為煮酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)、盛酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)、飲酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)、貯酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)。此外還有(you)禮器(qi)。形制豐富，變化多樣(yang)。但(dan)也有(you)基本組合，其(qi)基本組合主要是(shi)爵與觚，同一形制，其(qi)外形、風格也帶有(you)不(bu)同歷史(shi)時期(qi)的(de)烙印。

　　盛酒器具是一種盛酒備飲的容器。其(qi)類型很多，主要有以下一些：

　　尊、壺(hu)、區(qu)、卮、皿、鑒、斛、觥、甕、瓿、彝

　　每一種酒(jiu)器又(you)有許多式樣(yang)，有普通(tong)型(xing)，有取動(dong)物造型(xing)的。以尊為例，有象尊、犀(xi)尊、牛尊、羊尊、虎尊等。

　　飲(yin)酒(jiu)器的種(zhong)類主要有：觚、觶、角(jiao)、爵、杯(bei)、舟(zhou)。不同身份(fen)的人使用不同的飲(yin)酒(jiu)器，如<<;禮(li)記·禮(li)器))篇(pian)明文規定："宗廟之祭，尊者舉觶，卑(bei)者舉角(jiao)"。

　　溫酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)，飲酒(jiu)(jiu)(jiu)前用(yong)于將(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)加熱，配以杓，便(bian)于取酒(jiu)(jiu)(jiu)。溫酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)有的稱為樽，漢(han)代(dai)流行。

　　商周(zhou)以降，青銅酒(jiu)器(qi)逐漸衰落，秦漢(han)之際，在中國的南方，漆(qi)(qi)制酒(jiu)具(ju)流行。漆(qi)(qi)器(qi)成為(wei)兩漢(han)，魏晉時(shi)期的主(zhu)要類型。

　　漆(qi)制(zhi)酒(jiu)(jiu)具(ju)，其形(xing)制(zhi)基本上繼承(cheng)了青銅酒(jiu)(jiu)器的(de)形(xing)制(zhi)。有盛(sheng)酒(jiu)(jiu)器具(ju)，飲酒(jiu)(jiu)器具(ju)。飲酒(jiu)(jiu)器具(ju)中，漆(qi)制(zhi)耳杯(bei)是常見的(de)。

　　漢代，人們飲(yin)酒一般是席地而坐，酒樽(zun)入在席地中間，里(li)面放(fang)著挹酒的勺，飲(yin)酒器具也置于地上，故形體較矮胖。

　　魏晉時(shi)期(qi)開(kai)始流行坐床，酒具(ju)變得(de)較為瘦長。

　　瓷制酒器

　　瓷(ci)(ci)器(qi)大致(zhi)出現于東漢(han)前后(hou)，與陶器(qi)相(xiang)比，不管是釀造酒(jiu)(jiu)(jiu)具(ju)還是盛酒(jiu)(jiu)(jiu)或飲酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)具(ju)，瓷(ci)(ci)器(qi)的(de)(de)性能(neng)都超越陶器(qi)。唐代(dai)(dai)(dai)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯形(xing)體(ti)比過去的(de)(de)要(yao)小得多，故有(you)(you)人(ren)認(ren)為(wei)唐代(dai)(dai)(dai)出現了(le)蒸餾酒(jiu)(jiu)(jiu)。唐代(dai)(dai)(dai)出現了(le)桌子(zi)，也出現了(le)一些(xie)適于在(zai)桌上使用(yong)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)具(ju)，如注子(zi)，唐人(ren)稱為(wei)“偏提”，其形(xing)狀似今(jin)日(ri)之酒(jiu)(jiu)(jiu)壺，有(you)(you)喙，有(you)(you)柄，即能(neng)盛酒(jiu)(jiu)(jiu)，又可注酒(jiu)(jiu)(jiu)于酒(jiu)(jiu)(jiu)杯中(zhong)。因(yin)而(er)取代(dai)(dai)(dai)了(le)以前的(de)(de)樽，勺。宋代(dai)(dai)(dai)是陶瓷(ci)(ci)生產鼎盛時期，有(you)(you)不少精(jing)美的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)。宋代(dai)(dai)(dai)人(ren)喜歡將黃酒(jiu)(jiu)(jiu)溫(wen)熱(re)后(hou)飲用(yong)。故發(fa)明了(le)注子(zi)和注碗(wan)(wan)配(pei)套組合。使用(yong)時，將盛有(you)(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)注子(zi)置(zhi)于注碗(wan)(wan)中(zhong)，往(wang)注碗(wan)(wan)中(zhong)注入熱(re)水，可以溫(wen)酒(jiu)(jiu)(jiu)。瓷(ci)(ci)制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)一直(zhi)沿用(yong)至今(jin)。明代(dai)(dai)(dai)的(de)(de)瓷(ci)(ci)制(zhi)品酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)以青花，斗彩，祭(ji)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)有(you)(you)特色(se)，清(qing)代(dai)(dai)(dai)瓷(ci)(ci)制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)具(ju)有(you)(you)清(qing)代(dai)(dai)(dai)特色(se)的(de)(de)有(you)(you)法瑯彩，素(su)三彩，青花玲瓏瓷(ci)(ci)及各種仿古(gu)瓷(ci)(ci)。

　　其它酒器

　　在中(zhong)國(guo)歷史上還有(you)一(yi)些獨特材料或獨特造型的(de)酒器，雖然不很普及，但具有(you)很高的(de)欣賞價值，如金(jin)、銀(yin)、象牙、玉石、景泰藍等(deng)材料制(zhi)成的(de)酒器。

　　明(ming)清時期以至解(jie)放后，錫制溫(wen)酒(jiu)器(qi)廣(guang)為使用。主要為溫(wen)酒(jiu)器(qi)。

　　夜光杯

　　夜(ye)光杯(bei)：唐(tang)代詩人王(wang)翰有一句名詩曰：“葡萄美酒夜(ye)光杯(bei)”，夜(ye)光杯(bei)為玉石所制的酒杯(bei)，現代已仿制成功。

　　倒流壺

　　壺(hu)高(gao)19cm，腹徑14.3cm，它的壺(hu)蓋是虛設(she)的，不能打開。在壺(hu)底中(zhong)央有一小孔(kong)，壺(hu)底向上，酒(jiu)從小孔(kong)注入(ru)(ru)。小孔(kong)與(yu)中(zhong)心(xin)隔水(shui)管(guan)相(xiang)通，而中(zhong)心(xin)隔水(shui)管(guan)上孔(kong)高(gao)于高(gao)酒(jiu)面，當正置酒(jiu)壺(hu)時(shi)，下孔(kong)不漏酒(jiu)。壺(hu)嘴下也是隔水(shui)管(guan)，入(ru)(ru)酒(jiu)時(shi)酒(jiu)可(ke)不溢出(chu)。設(she)計頗為巧(qiao)妙。

　　鴛鴦轉香壺

　　鴛(yuan)鴦轉(zhuan)香壺(hu)：宋朝皇宮中(zhong)所使用(yong)的壺(hu)。它能在一壺(hu)中(zhong)倒(dao)出兩種酒來。

　　九龍公道杯

　　九龍公道杯：產于(yu)宋代，上(shang)(shang)面(mian)是(shi)一(yi)(yi)(yi)只杯，杯中有(you)一(yi)(yi)(yi)條(tiao)雕刻而成的昂(ang)首向上(shang)(shang)的龍，酒(jiu)具上(shang)(shang)繪有(you)八條(tiao)龍，故稱(cheng)九龍杯。下面(mian)是(shi)一(yi)(yi)(yi)塊圓盤和空心(xin)的底座，斟(zhen)酒(jiu)時(shi)，如適度(du)，滴酒(jiu)不漏，如超過一(yi)(yi)(yi)定的限量，酒(jiu)就會通(tong)過“龍身”的虹(hong)吸作用，將酒(jiu)全(quan)部(bu)吸入底座，故稱(cheng)公道杯。

　　瀆山大玉海

　　瀆山大(da)玉(yu)海: 專門用于貯存(cun)酒(jiu)(jiu)的玉(yu)甕，用整塊(kuai)雜(za)色墨玉(yu)琢成，周長5米，四(si)周雕有出沒于波濤之(zhi)中的海龍，海獸，形象生動(dong)，氣勢磅礴，重達3500公斤(jin)，可(ke)貯酒(jiu)(jiu)30石。據傳(chuan)這(zhe)口大(da)玉(yu)甕是元始祖忽(hu)必烈在(zai)至元二年(公元1256年)從外地運來(lai)，置在(zai)瓊(qiong)華島(dao)上(shang)，用來(lai)盛酒(jiu)(jiu)，宴賞功臣，現保存(cun)在(zai)北(bei)京(jing)北(bei)海公園前團(tuan)城。

　　當代酒器(清以(yi)后)

　　現(xian)(xian)代釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)技術和(he)(he)生活方(fang)式對酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)具(ju)產生了顯著(zhu)的(de)(de)(de)(de)影響。進(jin)入二十(shi)世紀后，由(you)于釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)業發展迅(xun)速，留傳數千年的(de)(de)(de)(de)自(zi)釀自(zi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)方(fang)式正(zheng)逐淅淘汰(tai)。現(xian)(xian)代釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工(gong)廠，白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)(he)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)方(fang)式主要是：瓶裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，壇(tan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，對于啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)而言，有瓶裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、桶裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、聽裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。在生活水平較低的(de)(de)(de)(de)七、八(ba)十(shi)年代前，廣大的(de)(de)(de)(de)農村地區及一部分城市地區賣(mai)的(de)(de)(de)(de)如果(guo)是壇(tan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，一般(ban)要自(zi)備容(rong)器(qi)。但瓶裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在較短(duan)時期內就得以普及，故百(bai)姓(xing)家庭以往(wang)常用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)貯酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)、盛酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)隨之而消失(shi)，飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)具(ju)則是永恒的(de)(de)(de)(de)。當然在一些地區，自(zi)釀自(zi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)方(fang)式仍被保留，但已不(bu)是社會的(de)(de)(de)(de)主流。

　　民間所飲用(yong)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)類(lei)(lei)品(pin)種(zhong)在(zai)(zai)近幾十(shi)(shi)(shi)年(nian)中發(fa)生了較(jiao)大(da)的(de)(de)變化(hua)，在(zai)(zai)十(shi)(shi)(shi)多年(nian)前(qian)，酒(jiu)(jiu)度高(gao)的(de)(de)白酒(jiu)(jiu)無論在(zai)(zai)農村還(huan)是城市，一(yi)(yi)直(zhi)都是消耗量大(da)的(de)(de)，黃酒(jiu)(jiu)在(zai)(zai)東南一(yi)(yi)帶(dai)普(pu)遍。在(zai)(zai)八十(shi)(shi)(shi)年(nian)代之前(qian)，啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)產量還(huan)很少。但八十(shi)(shi)(shi)年(nian)代后，啤(pi)(pi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)產量飛(fei)躍發(fa)展(zhan)，一(yi)(yi)躍而成為酒(jiu)(jiu)類(lei)(lei)產量最(zui)大(da)的(de)(de)品(pin)種(zhong)。葡萄酒(jiu)(jiu)、白蘭地、威士忌等(deng)的(de)(de)消費量一(yi)(yi)般較(jiao)小(xiao)。酒(jiu)(jiu)類(lei)(lei)的(de)(de)消費特點決定了這一(yi)(yi)時(shi)期的(de)(de)酒(jiu)(jiu)具有(you)以下(xia)特點：

　　小型酒(jiu)杯(bei)較為普及。這種酒(jiu)杯(bei)主要(yao)用(yong)于(yu)飲用(yong)白酒(jiu)。酒(jiu)杯(bei)制(zhi)(zhi)作材(cai)料(liao)主要(yao)是玻璃、瓷器(qi)等(deng)，近年(nian)也有(you)用(yong)玉，不銹鋼等(deng)材(cai)料(liao)制(zhi)(zhi)成。

　　中型(xing)酒(jiu)(jiu)杯(bei)，這種杯(bei)既可作(zuo)為茶具(ju)，也(ye)可以作(zuo)為酒(jiu)(jiu)具(ju)，如啤酒(jiu)(jiu)、葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)飲用(yong)器(qi)具(ju)。材質(zhi)主(zhu)要是以透明的(de)玻璃為主(zhu)。

　　有的(de)工廠為了促進酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)銷售，將(jiang)盛(sheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)容器設計成(cheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯，得到消(xiao)費者的(de)喜愛。酒(jiu)(jiu)(jiu)喝(he)完后，還可以作為杯子。由于生活水(shui)平的(de)提高，罐裝啤酒(jiu)(jiu)(jiu)越(yue)來(lai)越(yue)普(pu)及，這也是典(dian)型的(de)包裝容器和飲(yin)用器相結合的(de)例子。

　　洋酒(jiu)從(cong)清(qing)末開始引入中國，飲酒(jiu)方(fang)式和飲酒(jiu)器具也傳(chuan)入中國。西方(fang)人飲酒(jiu)，在不同的場合(he)下，飲用不同的酒(jiu)，則(ze)要選(xuan)用適宜(yi)的酒(jiu)杯，不能隨(sui)便亂用。

　　洋酒(jiu)酒(jiu)具(ju)在一些(xie)(xie)較(jiao)為高檔的餐(can)飲場所(suo)(suo)得到(dao)應用。餐(can)飲場所(suo)(suo)，分高、中、低等幾檔。高檔餐(can)飲場所(suo)(suo)由于銷售(shou)的酒(jiu)大多為洋酒(jiu)類，故飲酒(jiu)器具(ju)有西(xi)方(fang)化的特點。隨著人民生活水平的提高，這(zhe)些(xie)(xie)高檔場所(suo)(suo)所(suo)(suo)使用的酒(jiu)具(ju)逐步在民間(jian)得到(dao)一定的認可，但并(bing)不普及。

　　餐飲(yin)場(chang)所中的(de)酒(jiu)(jiu)具以(yi)(yi)星(xing)級賓(bin)館(guan)或飯(fan)店較(jiao)為規(gui)范。在二星(xing)級賓(bin)館(guan)以(yi)(yi)上的(de)場(chang)所，必須具備酒(jiu)(jiu)吧(ba)。星(xing)級越(yue)高的(de)賓(bin)館(guan)，其酒(jiu)(jiu)吧(ba)的(de)規(gui)模就越(yue)大(da)，設施越(yue)齊全，豪(hao)華(hua)，酒(jiu)(jiu)的(de)價格越(yue)高。理所當然(ran)，其酒(jiu)(jiu)具就更加齊全和規(gui)范化。

　　目前(qian)在酒(jiu)(jiu)吧所售的(de)酒(jiu)(jiu)，以洋酒(jiu)(jiu)居多(duo)，品(pin)種主要(yao)有白蘭地、威士忌(ji)、蘭姆酒(jiu)(jiu)、杜松子(zi)酒(jiu)(jiu)、俄(e)得克、香檳、利口酒(jiu)(jiu)等。雞(ji)尾酒(jiu)(jiu)也較為普遍。不同(tong)的(de)酒(jiu)(jiu)，用不同(tong)的(de)酒(jiu)(jiu)杯(bei)，這(zhe)是酒(jiu)(jiu)吧工作人員的(de)基本常識。

　　酒(jiu)杯(bei)種類繁多，造型各異，這有歷(li)史、地域等方面(mian)的(de)原(yuan)因，同時，也反映了(le)一定的(de)科學(xue)性(xing)和藝術性(xing)。在對外交往中，正確使(shi)用好(hao)酒(jiu)杯(bei)是(shi)非常重要(yao)的(de)。

　　飲(yin)用(yong)不同(tong)的(de)酒，選用(yong)不同(tong)的(de)酒杯(bei)，杯(bei)的(de)容量是(shi)為(wei)重(zhong)要的(de)，歷(li)史上用(yong)盎(ang)(ang)司(si)(si)(si)(si)(英語是(shi)Ounce，簡(jian)寫成(cheng)oz)作為(wei)酒的(de)液量單位(wei)。英美(mei)單位(wei)制(zhi)都有(you)這一單位(wei)，略(lve)有(you)不同(tong)，如英制(zhi)1盎(ang)(ang)司(si)(si)(si)(si)為(wei)28.41 ml;美(mei)制(zhi)1盎(ang)(ang)司(si)(si)(si)(si)為(wei)29.57 ml。16盎(ang)(ang)司(si)(si)(si)(si)折合(he)1品特(te)(美(mei)制(zhi))。