酒(jiu)器(qi)(qi)指(zhi)用來盛(sheng)酒(jiu)用的(de)(de)器(qi)(qi)具 在(zai)我國(guo)(guo)古(gu)代，釀酒(jiu)業的(de)(de)發展，使得各種不同類型的(de)(de)酒(jiu)具應運而生，在(zai)商代時，由于(yu)青(qing)銅器(qi)(qi)制作技術(shu)的(de)(de)提高， 我國(guo)(guo)的(de)(de)青(qing)銅酒(jiu)器(qi)(qi)達到前(qian)所未有的(de)(de)繁榮。商代以(yi)后，青(qing)銅酒(jiu)器(qi)(qi)逐漸衰(shuai)落，到戰國(guo)(guo)、秦(qin)漢之際。青(qing)銅酒(jiu)器(qi)(qi)主(zhu)要有爵、角、觚(gu)、觶、斝、尊(zun)、壺、卣、方彝、枓、勺、禁等。

　　酒(jiu)(jiu)器(qi)指用來(lai)盛酒(jiu)(jiu)用的器(qi)具(ju)

　　在(zai)中國的(de)南方，用(yong)木胎(tai)涂漆(qi)工藝制(zhi)(zhi)(zhi)作的(de)漆(qi)制(zhi)(zhi)(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)具(ju)逐漸流行，其形(xing)制(zhi)(zhi)(zhi)也(ye)(ye)基(ji)本上繼承了青銅酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)的(de)形(xing)制(zhi)(zhi)(zhi)。有(you)(you)盛酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)具(ju)，飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)具(ju)，在(zai)飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)具(ju)中，漆(qi)制(zhi)(zhi)(zhi)耳(er)杯(bei)(bei)(bei)(bei)是(shi)常(chang)見(jian)的(de)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)。耳(er)杯(bei)(bei)(bei)(bei)，又稱(cheng)“羽觴”“羽杯(bei)(bei)(bei)(bei)”等(deng)，是(shi)古(gu)代的(de)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)飲(yin)器(qi)。可用(yong)來飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)，也(ye)(ye)可盛羮。耳(er)杯(bei)(bei)(bei)(bei)通常(chang)的(de)形(xing)狀為(wei)橢圓形(xing)，平底(di)，兩(liang)側各有(you)(you)一(yi)(yi)個(ge)弧形(xing)的(de)耳(er)。“羽觴”名稱(cheng)的(de)來由，主要是(shi)因為(wei)它的(de)形(xing)狀像(xiang)(xiang)爵，兩(liang)耳(er)像(xiang)(xiang)鳥的(de)雙翼，另外，還(huan)(huan)有(you)(you)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)觀點認為(wei)，在(zai)飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)時，杯(bei)(bei)(bei)(bei)上可插上羽毛，意在(zai)催人快(kuai)速飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)，所以(yi)稱(cheng)為(wei)“羽觴”。耳(er)杯(bei)(bei)(bei)(bei)自戰(zhan)國開(kai)始出現后(hou)，非常(chang)盛行，并且(qie)一(yi)(yi)直延(yan)續到(dao)晉代.在(zai)目前出土的(de)歷代耳(er)杯(bei)(bei)(bei)(bei)中，多為(wei)木胎(tai)涂漆(qi)的(de)漆(qi)器(qi)耳(er)杯(bei)(bei)(bei)(bei)，保存得也(ye)(ye)完整，此外，還(huan)(huan)有(you)(you)兩(liang)耳(er)上鎏金(jin)銅飾或(huo)者用(yong)陶、玉(yu)、銅等(deng)材質制(zhi)(zhi)(zhi)作的(de)耳(er)杯(bei)(bei)(bei)(bei)。長沙(sha)馬王(wang)堆漢墓出土的(de)耳(er)杯(bei)(bei)(bei)(bei)，制(zhi)(zhi)(zhi)作精美，且(qie)書有(you)(you)“君幸食”、“君幸酒(jiu)(jiu)(jiu)”字樣。由于在(zai)古(gu)代，漆(qi)器(qi)還(huan)(huan)是(shi)財(cai)富和地位的(de)象(xiang)征，因此，能(neng)夠用(yong)漆(qi)器(qi)耳(er)杯(bei)(bei)(bei)(bei)飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)多是(shi)貴族階層。古(gu)代酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)

　　尊，是(shi)(shi)(shi)古(gu)代酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器的(de)(de)通稱(cheng)，作為專名是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)盛(sheng)(sheng)(sheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器，敞口，高(gao)頸，圈足(zu)。尊上常(chang)飾(shi)有(you)動(dong)物(wu)形(xing)象。壺，是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)長頸、大腹、圓足(zu)的(de)(de)盛(sheng)(sheng)(sheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器，不(bu)(bu)僅裝酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，還能(neng)裝水，故后代用(yong)“簞食(shi)壺漿(jiang)”指犒勞(lao)軍旅。彝、卣(you)、纍(lei)、缶(fou)，都是(shi)(shi)(shi)形(xing)狀不(bu)(bu)一的(de)(de)盛(sheng)(sheng)(sheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器。爵，古(gu)代飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器的(de)(de)總稱(cheng)，作為專名是(shi)(shi)(shi)用(yong)來溫酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)，下有(you)三(san)足(zu)，可(ke)升(sheng)火溫酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。角，口呈兩尖角形(xing)的(de)(de)飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器。觥(gong)，是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)盛(sheng)(sheng)(sheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)兼用(yong)的(de)(de)器具，像一只橫放的(de)(de)牛(niu)角，長方圈足(zu)，有(you)蓋，多作獸形(xing)，觥常(chang)被用(yong)作罰酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，歐(ou)陽修《醉(zui)翁亭(ting)記(ji)》中(zhong)有(you)這樣的(de)(de)描(miao)述：“射者(zhe)中(zhong)，奕者(zhe)勝，觥籌(chou)交錯，起(qi)坐而喧嘩者(zhe)，眾賓歡也(ye)。”杯，橢圓形(xing)，是(shi)(shi)(shi)用(yong)來盛(sheng)(sheng)(sheng)羹湯、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、水的(de)(de)器物(wu)。杯的(de)(de)質(zhi)料有(you)玉(yu)、銅、銀、瓷器，小杯為盞、盅。卮，也(ye)是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)盛(sheng)(sheng)(sheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)器，《鴻門宴》中(zhong)有(you)“卮酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)安足(zu)辭”之句(ju)。近現代瓷器收藏(zang)家聶波(bo)：玩(wan)物(wu)亦可(ke)尚志

　　古代(dai)酒器(qi)就其用(yong)途，分為貯酒器(qi)、盛酒器(qi)和(he)飲酒器(qi)三類(lei)。青(qing)銅酒器(qi)是(shi)貴族之具，多用(yong)于(yu)皇室(shi)貴族間的宴(yan)饗、朝聘(pin)、會盟等(deng)禮儀交際場合，就像(xiang)是(shi)一(yi)種高(gao)檔(dang)的道具;而用(yong)于(yu)陪葬的青(qing)銅酒器(qi)，便如同銘功頌德(de)的紀念(nian)物品(pin)。所以(yi)現在(zai)我們見到的商代(dai)酒器(qi)，或出(chu)土或傳(chuan)世，都(dou)屬于(yu)這類(lei)高(gao)檔(dang)品(pin)。

　　酒器文化

　　飲(yin)酒須持器。古人云，“非酒器無(wu)以飲(yin)酒，飲(yin)酒之器大小有(you)度(du)”。中國人歷來講究美(mei)食美(mei)器，飲(yin)酒之時更是(shi)講究酒器的(de)精美(mei)與(yu)適宜，所以酒器作為酒文(wen)化的(de)一部分同樣歷史悠久，千(qian)姿(zi)百態。

　　說(shuo)到飲酒(jiu)之器(qi)，我(wo)們不禁想起(qi)文(wen)學作品中常出現(xian)的(de)情景。從(cong)成語中的(de)“觥(gong)籌交錯”，直至江湖豪杰“以瓢(piao)沽酒(jiu)”或“大(da)碗(wan)(wan)篩酒(jiu)”，從(cong)書(shu)圣王曦之借(jie)“曲水流觴”飲酒(jiu)，詩仙李白“會須(xu)一(yi)飲三百杯”，到蘇(su)東坡“一(yi)樽還酹(lei)江月”，范仲淹“把(ba)酒(jiu)臨(lin)風，其喜洋洋者也(ye)”，再到李清照(zhao)“三杯兩盞，怎敵(di)他(ta)、晚來風急”……詩文(wen)中的(de)“觥(gong)”“樽”“杯”“盞”等等，皆是飲酒(jiu)器(qi)具。只(zhi)不過，時代不同(tong)而(er)飲者有(you)別，上古之人臨(lin)池用(yong)手掬捧而(er)飲，草莽英雄瓢(piao)舀碗(wan)(wan)盛豪飲，文(wen)人雅士(shi)持杯把(ba)盞酌飲。

　　在(zai)不(bu)同的(de)歷史時期，由(you)于社會經(jing)濟的(de)不(bu)斷發展，酒器的(de)制作技術，材料，酒器的(de)外型自然而然會產生(sheng)相應的(de)變(bian)化;故產生(sheng)了種類繁多(duo)，今人目不(bu)暇接的(de)酒器。

　　酒器分類

　　在(zai)不(bu)同(tong)的(de)(de)歷史時期(qi)，由(you)于社會經濟的(de)(de)不(bu)斷發展，酒(jiu)器(qi)(qi)的(de)(de)制作技術，材料，酒(jiu)器(qi)(qi)的(de)(de)外(wai)型自然(ran)而然(ran)會產(chan)生相應的(de)(de)變化(hua);故(gu)產(chan)生了種類繁多，今人目不(bu)暇接的(de)(de)酒(jiu)器(qi)(qi)。按酒(jiu)器(qi)(qi)的(de)(de)材料可(ke)分為(wei)：

　　天然材料酒器(木，竹(zhu)制品(pin)，獸角，海螺，葫菇)。

　　陶瓷酒瓶

　　青銅制酒器

　　漆制酒器

　　瓷制酒器

　　玉器，水晶制品

　　金銀酒器

　　錫制酒器

　　景泰藍酒器

　　玻璃酒器

　　鋁制罐

　　不銹鋼飲酒器

　　袋裝塑(su)料軟包裝，紙包裝容器。

　　遠古時代的酒器

　　遠(yuan)古(gu)(gu)時(shi)(shi)期的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)們(men)(men)，茹毛飲(yin)血，火的(de)(de)(de)(de)(de)(de)使用(yong)，使人(ren)們(men)(men)結束了這(zhe)種原(yuan)始的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生活方式，農業的(de)(de)(de)(de)(de)(de)興起，人(ren)們(men)(men)不僅有(you)(you)了賴以生存的(de)(de)(de)(de)(de)(de)糧食，隨時(shi)(shi)還(huan)可以用(yong)谷物作(zuo)釀酒(jiu)原(yuan)料釀酒(jiu)。陶器的(de)(de)(de)(de)(de)(de)出(chu)現(xian)，人(ren)們(men)(men)開(kai)始有(you)(you)了炊具(ju)(ju)(ju);從炊具(ju)(ju)(ju)開(kai)始，又分化出(chu)了專門的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲(yin)酒(jiu)器具(ju)(ju)(ju)。究竟專用(yong)酒(jiu)具(ju)(ju)(ju)起源于(yu)何時(shi)(shi)，還(huan)很難定論。因為在(zai)古(gu)(gu)代，一器多用(yong)應是(shi)(shi)很普遍的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。遠(yuan)古(gu)(gu)時(shi)(shi)期的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)，是(shi)(shi)未經過濾的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)醪(這(zhe)種酒(jiu)醪在(zai)現(xian)在(zai)仍(reng)很流行)，呈糊狀和半流質(zhi)，對(dui)于(yu)這(zhe)種酒(jiu)，就(jiu)不適于(yu)飲(yin)用(yong)，而是(shi)(shi)食用(yong)。故食用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)具(ju)(ju)(ju)應是(shi)(shi)一般的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食具(ju)(ju)(ju)，如(ru)碗，缽等(deng)大口器皿(min)。遠(yuan)古(gu)(gu)時(shi)(shi)代的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)器制作(zuo)材料主(zhu)要是(shi)(shi)陶器、角器、竹(zhu)木(mu)制品(pin)等(deng)。

　　早在(zai)公元六千多年前的(de)(de)新石器(qi)(qi)(qi)文化(hua)時(shi)(shi)(shi)期(qi)，已出現了形(xing)狀類似于后世(shi)酒器(qi)(qi)(qi)的(de)(de)陶器(qi)(qi)(qi)，如(ru)裴李崗文化(hua)時(shi)(shi)(shi)期(qi)的(de)(de)陶器(qi)(qi)(qi)。(1)南方的(de)(de)河(he)姆渡(du)文化(hua)時(shi)(shi)(shi)期(qi)的(de)(de)陶器(qi)(qi)(qi)也能(neng)使人聯想到在(zai)商代(dai)時(shi)(shi)(shi)期(qi)的(de)(de)酒具(ju)應(ying)有相(xiang)當久遠的(de)(de)歷史淵源。(2)釀酒業的(de)(de)發展，飲(yin)酒者身份的(de)(de)高貴等(deng)原(yuan)因，使酒具(ju)從(cong)一(yi)般的(de)(de)飲(yin)食(shi)器(qi)(qi)(qi)具(ju)中(zhong)分化(hua)出來成(cheng)為可(ke)能(neng)。酒具(ju)質量的(de)(de)好壞，往(wang)往(wang)成(cheng)為飲(yin)酒者身份高低的(de)(de)象征(zheng)。專職的(de)(de)酒具(ju)制作者也就應(ying)運而生。

　　商周的青銅酒器

　　在(zai)商(shang)代(dai)，由于釀酒(jiu)(jiu)業的發達(da)，青(qing)銅器(qi)(qi)制作(zuo)技術提高，中國(guo)的酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)達(da)到前所未有的繁榮。當時的職業中還(huan)出現(xian)了"長勺(shao)明清時期酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)，琥珀荷葉杯氏"和(he)"尾勺(shao)氏"這種專門以制作(zuo)酒(jiu)(jiu)具為生的氏族。周(zhou)代(dai)飲酒(jiu)(jiu)風氣雖然不如商(shang)代(dai)，但(dan)酒(jiu)(jiu)器(qi)(qi)基本上(shang)還(huan)沿襲了商(shang)代(dai)的風格。在(zai)周(zhou)代(dai)，也有專門制作(zuo)酒(jiu)(jiu)具的"梓人"。

　  青(qing)銅(tong)器(qi)(qi)在商(shang)(shang)周(zhou)達到(dao)鼎盛，春秋沒落，商(shang)(shang)周(zhou)的酒(jiu)器(qi)(qi)的用途(tu)(tu)基本上是專一(yi)的。據<<殷周(zhou)青(qing)銅(tong)器(qi)(qi)通論>>;，商(shang)(shang)周(zhou)的青(qing)銅(tong)器(qi)(qi)共分為食器(qi)(qi)、酒(jiu)器(qi)(qi)、水器(qi)(qi)和樂器(qi)(qi)四大部，共五十(shi)類，其(qi)中酒(jiu)器(qi)(qi)占(zhan)二十(shi)四類。按用途(tu)(tu)分為煮酒(jiu)器(qi)(qi)、盛酒(jiu)器(qi)(qi)、飲(yin)酒(jiu)器(qi)(qi)、貯酒(jiu)器(qi)(qi)。此外(wai)還有禮器(qi)(qi)。形制豐(feng)富，變(bian)化多樣。但也有基本組合，其(qi)基本組合主要是爵與觚(gu)，同一(yi)形制，其(qi)外(wai)形、風格也帶有不同歷(li)史時期的烙印。

　　盛酒(jiu)器具是一種盛酒(jiu)備飲的(de)容器。其類型很多(duo)，主(zhu)要(yao)有以(yi)下一些：

　　尊、壺(hu)、區、卮、皿、鑒、斛(hu)、觥、甕、瓿、彝(yi)

　　每一種酒(jiu)器又有(you)(you)許多(duo)式(shi)樣，有(you)(you)普通(tong)型(xing)，有(you)(you)取動物(wu)造(zao)型(xing)的。以尊為例，有(you)(you)象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。

　　飲酒(jiu)器的種類主(zhu)要有：觚、觶(zhi)、角、爵、杯(bei)、舟。不同(tong)身份的人使用不同(tong)的飲酒(jiu)器，如(ru)<<;禮(li)(li)記(ji)·禮(li)(li)器))篇明文規定(ding)："宗廟之祭，尊(zun)者舉觶(zhi)，卑者舉角"。

　　溫(wen)酒器，飲酒前用于將酒加熱，配以杓，便(bian)于取酒。溫(wen)酒器有的稱為樽，漢代流行。

　　商周(zhou)以(yi)降，青銅酒器(qi)逐漸衰落，秦漢(han)之際(ji)，在(zai)中國的南方(fang)，漆制(zhi)酒具(ju)流行(xing)。漆器(qi)成為(wei)兩漢(han)，魏(wei)晉時期的主要類(lei)型。

　　漆制(zhi)酒(jiu)(jiu)具(ju)(ju)，其形(xing)制(zhi)基(ji)本上繼承(cheng)了青銅酒(jiu)(jiu)器的形(xing)制(zhi)。有盛酒(jiu)(jiu)器具(ju)(ju)，飲酒(jiu)(jiu)器具(ju)(ju)。飲酒(jiu)(jiu)器具(ju)(ju)中，漆制(zhi)耳杯是常見的。

　　漢代(dai)，人們飲酒(jiu)(jiu)一般(ban)是席(xi)地(di)而坐，酒(jiu)(jiu)樽入在(zai)席(xi)地(di)中間，里面放(fang)著挹酒(jiu)(jiu)的勺(shao)，飲酒(jiu)(jiu)器具(ju)也(ye)置(zhi)于地(di)上，故形體較矮胖。

　　魏晉時期開始流(liu)行坐床(chuang)，酒具(ju)變(bian)得較(jiao)為瘦長。

　　瓷制酒器

　　瓷(ci)器(qi)(qi)大致出(chu)現(xian)(xian)于(yu)東漢(han)前(qian)(qian)后，與陶(tao)器(qi)(qi)相比(bi)，不管是(shi)(shi)(shi)釀(niang)造酒(jiu)(jiu)(jiu)具(ju)還是(shi)(shi)(shi)盛(sheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)或飲酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)具(ju)，瓷(ci)器(qi)(qi)的性(xing)能都超(chao)越陶(tao)器(qi)(qi)。唐(tang)代(dai)(dai)(dai)的酒(jiu)(jiu)(jiu)杯形(xing)體比(bi)過去的要小得多，故有人認為唐(tang)代(dai)(dai)(dai)出(chu)現(xian)(xian)了(le)蒸餾酒(jiu)(jiu)(jiu)。唐(tang)代(dai)(dai)(dai)出(chu)現(xian)(xian)了(le)桌(zhuo)子(zi)，也出(chu)現(xian)(xian)了(le)一些適于(yu)在桌(zhuo)上使用(yong)(yong)的酒(jiu)(jiu)(jiu)具(ju)，如注子(zi)，唐(tang)人稱為“偏提”，其形(xing)狀似今日(ri)之酒(jiu)(jiu)(jiu)壺，有喙，有柄，即能盛(sheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)，又(you)可注酒(jiu)(jiu)(jiu)于(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯中。因(yin)而取代(dai)(dai)(dai)了(le)以(yi)前(qian)(qian)的樽，勺(shao)。宋代(dai)(dai)(dai)是(shi)(shi)(shi)陶(tao)瓷(ci)生產鼎盛(sheng)時期，有不少精美(mei)的酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)。宋代(dai)(dai)(dai)人喜(xi)歡將(jiang)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)溫熱后飲用(yong)(yong)。故發明了(le)注子(zi)和注碗配套(tao)組合。使用(yong)(yong)時，將(jiang)盛(sheng)有酒(jiu)(jiu)(jiu)的注子(zi)置于(yu)注碗中，往注碗中注入熱水，可以(yi)溫酒(jiu)(jiu)(jiu)。瓷(ci)制酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)一直沿(yan)用(yong)(yong)至今。明代(dai)(dai)(dai)的瓷(ci)制品酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)以(yi)青花，斗彩，祭紅酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)有特色，清代(dai)(dai)(dai)瓷(ci)制酒(jiu)(jiu)(jiu)器(qi)(qi)具(ju)有清代(dai)(dai)(dai)特色的有法瑯彩，素(su)三彩，青花玲瓏瓷(ci)及各種仿古瓷(ci)。

　　其它酒器

　　在(zai)中(zhong)國歷史上還有一些(xie)獨(du)特材料(liao)(liao)或獨(du)特造型(xing)的(de)酒(jiu)器(qi)，雖然(ran)不很(hen)普(pu)及，但具(ju)有很(hen)高的(de)欣賞價值(zhi)，如(ru)金(jin)、銀(yin)、象牙、玉石、景泰藍(lan)等材料(liao)(liao)制成(cheng)的(de)酒(jiu)器(qi)。

　　明清時期以至(zhi)解放后，錫制溫(wen)酒(jiu)器(qi)廣為使用。主要為溫(wen)酒(jiu)器(qi)。

　　夜光杯

　　夜光杯：唐代詩人王(wang)翰有一句名詩曰：“葡萄美酒(jiu)夜光杯”，夜光杯為玉石(shi)所制(zhi)的酒(jiu)杯，現代已仿制(zhi)成功。

　　倒流壺

　　壺(hu)(hu)高19cm，腹徑14.3cm，它(ta)的壺(hu)(hu)蓋是虛設(she)(she)的，不(bu)能(neng)打開。在壺(hu)(hu)底中央有一小孔(kong)(kong)，壺(hu)(hu)底向上，酒(jiu)從小孔(kong)(kong)注入。小孔(kong)(kong)與中心(xin)隔水(shui)(shui)(shui)管(guan)相通，而中心(xin)隔水(shui)(shui)(shui)管(guan)上孔(kong)(kong)高于高酒(jiu)面，當正(zheng)置(zhi)酒(jiu)壺(hu)(hu)時，下孔(kong)(kong)不(bu)漏酒(jiu)。壺(hu)(hu)嘴下也是隔水(shui)(shui)(shui)管(guan)，入酒(jiu)時酒(jiu)可(ke)不(bu)溢出(chu)。設(she)(she)計頗為巧妙。

　　鴛鴦轉香壺

　　鴛鴦(yang)轉香壺(hu)(hu)：宋朝(chao)皇宮中所使(shi)用的壺(hu)(hu)。它能在一壺(hu)(hu)中倒(dao)出兩種酒(jiu)來。

　　九龍公道杯

　　九龍(long)公道杯：產于(yu)宋代，上(shang)面是(shi)一只杯，杯中(zhong)有一條雕(diao)刻(ke)而(er)成(cheng)的昂(ang)首向上(shang)的龍(long)，酒(jiu)具上(shang)繪有八條龍(long)，故稱九龍(long)杯。下面是(shi)一塊圓盤和空(kong)心(xin)的底(di)座，斟酒(jiu)時，如(ru)適度，滴酒(jiu)不漏，如(ru)超過一定(ding)的限量，酒(jiu)就會通過“龍(long)身”的虹吸作用(yong)，將酒(jiu)全部吸入底(di)座，故稱公道杯。

　　瀆山大玉海

　　瀆山大玉(yu)(yu)海: 專(zhuan)門用于貯存(cun)酒的(de)玉(yu)(yu)甕(weng)(weng)，用整(zheng)塊雜色(se)墨玉(yu)(yu)琢成，周長5米，四周雕(diao)有出沒于波(bo)濤之(zhi)中(zhong)的(de)海龍，海獸，形象生動，氣勢磅(bang)礴，重達(da)3500公(gong)斤(jin)，可貯酒30石。據傳這(zhe)口(kou)大玉(yu)(yu)甕(weng)(weng)是元始祖忽必烈(lie)在(zai)至元二年(公(gong)元1256年)從(cong)外地運來，置在(zai)瓊華(hua)島上，用來盛酒，宴(yan)賞功(gong)臣，現保存(cun)在(zai)北京北海公(gong)園前團城。

　　當(dang)代酒器(清以后)

　　現代(dai)釀(niang)酒(jiu)技術和(he)生活(huo)方(fang)(fang)(fang)式對(dui)酒(jiu)具產生了顯著的(de)(de)(de)(de)(de)影響(xiang)。進入二十世(shi)紀后，由于釀(niang)酒(jiu)工(gong)業發展迅速，留傳(chuan)數千年(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)(zi)(zi)釀(niang)自(zi)(zi)(zi)用的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)(fang)式正逐淅淘(tao)汰。現代(dai)釀(niang)酒(jiu)工(gong)廠，白酒(jiu)和(he)黃酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)包裝(zhuang)方(fang)(fang)(fang)式主要是(shi)：瓶(ping)裝(zhuang)，壇裝(zhuang)，對(dui)于啤酒(jiu)而(er)言，有瓶(ping)裝(zhuang)、桶裝(zhuang)、聽裝(zhuang)等(deng)。在生活(huo)水(shui)平(ping)較低(di)的(de)(de)(de)(de)(de)七、八十年(nian)代(dai)前，廣大的(de)(de)(de)(de)(de)農村地區及(ji)一(yi)部分城(cheng)市地區賣的(de)(de)(de)(de)(de)如果是(shi)壇裝(zhuang)酒(jiu)，一(yi)般要自(zi)(zi)(zi)備容(rong)器(qi)。但(dan)瓶(ping)裝(zhuang)酒(jiu)在較短(duan)時期內就得以(yi)普及(ji)，故(gu)百姓(xing)家庭以(yi)往常用的(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)貯酒(jiu)器(qi)、盛酒(jiu)器(qi)隨之而(er)消失，飲酒(jiu)器(qi)具則是(shi)永恒的(de)(de)(de)(de)(de)。當然在一(yi)些地區，自(zi)(zi)(zi)釀(niang)自(zi)(zi)(zi)用的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)(fang)式仍被保留，但(dan)已不是(shi)社會的(de)(de)(de)(de)(de)主流。

　　民間所飲(yin)用的(de)(de)酒(jiu)類(lei)品種在(zai)(zai)(zai)近幾十(shi)(shi)年(nian)中發生了較大(da)的(de)(de)變化，在(zai)(zai)(zai)十(shi)(shi)多年(nian)前(qian)(qian)，酒(jiu)度高(gao)的(de)(de)白酒(jiu)無論(lun)在(zai)(zai)(zai)農村還是城(cheng)市，一直都是消耗量(liang)(liang)(liang)大(da)的(de)(de)，黃酒(jiu)在(zai)(zai)(zai)東南一帶普遍。在(zai)(zai)(zai)八十(shi)(shi)年(nian)代之(zhi)前(qian)(qian)，啤(pi)酒(jiu)的(de)(de)產(chan)量(liang)(liang)(liang)還很少(shao)。但八十(shi)(shi)年(nian)代后，啤(pi)酒(jiu)的(de)(de)產(chan)量(liang)(liang)(liang)飛躍(yue)發展，一躍(yue)而成為酒(jiu)類(lei)產(chan)量(liang)(liang)(liang)最(zui)大(da)的(de)(de)品種。葡萄酒(jiu)、白蘭地、威士忌等的(de)(de)消費量(liang)(liang)(liang)一般較小。酒(jiu)類(lei)的(de)(de)消費特點(dian)決定了這一時期(qi)的(de)(de)酒(jiu)具有以下特點(dian)：

　　小型酒(jiu)(jiu)杯較(jiao)為普(pu)及。這種酒(jiu)(jiu)杯主(zhu)要(yao)用(yong)于(yu)飲用(yong)白酒(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)杯制作材(cai)料主(zhu)要(yao)是玻璃、瓷器等(deng)，近年也有用(yong)玉(yu)，不銹鋼等(deng)材(cai)料制成。

　　中型酒(jiu)杯(bei)，這種杯(bei)既可(ke)作(zuo)為(wei)(wei)茶具(ju)(ju)，也可(ke)以作(zuo)為(wei)(wei)酒(jiu)具(ju)(ju)，如啤酒(jiu)、葡萄酒(jiu)的飲(yin)用器(qi)具(ju)(ju)。材質主要是以透明(ming)的玻璃為(wei)(wei)主。

　　有(you)的(de)工廠為了促進酒的(de)銷售(shou)，將盛酒容器設計成酒杯，得(de)到(dao)消費者的(de)喜愛。酒喝完后，還(huan)可以作為杯子(zi)。由(you)于生活水平的(de)提(ti)高，罐裝(zhuang)啤酒越來越普及，這也是典型(xing)的(de)包裝(zhuang)容器和飲用器相結(jie)合的(de)例子(zi)。

　　洋酒從清末(mo)開始引入(ru)中國，飲酒方式和飲酒器具也傳(chuan)入(ru)中國。西(xi)方人飲酒，在(zai)不同的場合下(xia)，飲用(yong)不同的酒，則要選用(yong)適(shi)宜的酒杯(bei)，不能隨便亂(luan)用(yong)。

　　洋酒酒具在(zai)一(yi)些(xie)較為(wei)高(gao)檔(dang)(dang)的餐(can)飲場(chang)所得到應用(yong)(yong)。餐(can)飲場(chang)所，分高(gao)、中、低(di)等(deng)幾檔(dang)(dang)。高(gao)檔(dang)(dang)餐(can)飲場(chang)所由于銷售的酒大多為(wei)洋酒類(lei)，故飲酒器(qi)具有西方化的特點。隨著人民生活水(shui)平的提(ti)高(gao)，這些(xie)高(gao)檔(dang)(dang)場(chang)所所使用(yong)(yong)的酒具逐步在(zai)民間(jian)得到一(yi)定的認可(ke)，但并(bing)不普及。

　　餐飲場所(suo)中的(de)酒(jiu)(jiu)具(ju)以星級(ji)(ji)賓館(guan)(guan)或飯店較為(wei)規范(fan)。在二星級(ji)(ji)賓館(guan)(guan)以上的(de)場所(suo)，必須具(ju)備酒(jiu)(jiu)吧。星級(ji)(ji)越(yue)高的(de)賓館(guan)(guan)，其(qi)酒(jiu)(jiu)吧的(de)規模就越(yue)大，設施越(yue)齊(qi)全(quan)，豪華，酒(jiu)(jiu)的(de)價格越(yue)高。理所(suo)當然，其(qi)酒(jiu)(jiu)具(ju)就更加齊(qi)全(quan)和規范(fan)化。

　　目(mu)前在酒(jiu)(jiu)吧所(suo)售(shou)的酒(jiu)(jiu)，以(yi)洋(yang)酒(jiu)(jiu)居多，品種主要有白蘭(lan)(lan)地、威士忌(ji)、蘭(lan)(lan)姆酒(jiu)(jiu)、杜松子酒(jiu)(jiu)、俄(e)得克(ke)、香檳、利口酒(jiu)(jiu)等。雞尾酒(jiu)(jiu)也較為普遍。不同的酒(jiu)(jiu)，用不同的酒(jiu)(jiu)杯(bei)，這是酒(jiu)(jiu)吧工作人員(yuan)的基(ji)本常識(shi)。

　　酒杯種類繁(fan)多，造型各異，這有歷史(shi)、地域(yu)等方面(mian)的(de)原因(yin)，同時(shi)，也反(fan)映了一定的(de)科學性和藝術性。在對外交(jiao)往中，正(zheng)確(que)使用好酒杯是非(fei)常重要(yao)的(de)。

　　飲(yin)用(yong)(yong)不同(tong)的(de)酒，選用(yong)(yong)不同(tong)的(de)酒杯(bei)(bei)，杯(bei)(bei)的(de)容量是(shi)為(wei)重要的(de)，歷史上用(yong)(yong)盎(ang)司(英語是(shi)Ounce，簡寫成oz)作為(wei)酒的(de)液量單(dan)位。英美單(dan)位制都有這一單(dan)位，略有不同(tong)，如英制1盎(ang)司為(wei)28.41 ml;美制1盎(ang)司為(wei)29.57 ml。16盎(ang)司折合1品(pin)特(美制)。